Chef: Karina Rodríguez

Ingredientes:

3 libras de lambí limpios y hervidos

3 dientes de ajo majado

Sal

Para Guisar

 3 cucharadas de aceite

2 cebollas medianas picada

3 dientes de ajo majados

2 ajíes cubanela picado

3 tazas de tomates maduros picados

1 atado de cilantrico

Aceitunas verdes al gusto

Sal, pimienta y jugo de limón al gusto

Preparación:

Cocina el lambí por 1 hora con ajo, sal y suficiente agua hasta cubrirlo.

Retira del fuego, escurre y picar en trocitos

Para Guisar:

Ponga el aceite en un caldero y agregue la cebolla, el ajo, el ají cubanela y los tomates, todo picado en Brunoise (en cuadritos); después las aceitunas y el atado de cilantrico.  Cocine por 5 minutos, rectifica la sal, la pimienta y por último agregue el jugo de limón, cocine por 2 minutos más y servir.

Decorar con rodajas de limones y una ramita de cilantrico (si gusta).

Puede acompañarlo con tostones o arroz blanco.